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食品的生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì )產(chǎn)生很多的細菌，細菌的蔓延會(huì )導致食品品質(zhì)改變，為了延長(cháng)食品的保質(zhì)期所以需要對已經(jīng)包裝的產(chǎn)品進(jìn)行滅菌處理，殺滅和抑制食品中微生物的主要方法有熱、冷、輻射、鹽漬、干燥、煙熏等。為更好地保全食品質(zhì)量，通常采用加熱殺菌的辦法。
食品工業(yè)中，加熱是殺滅和抑制微生物zui重要的方法。加熱殺菌方法分為濕熱殺菌法和干熱殺菌法。所謂濕熱殺菌是利用熱水和蒸汽直接加熱以達到殺菌目的，這是一種zui常用的殺菌 方法；干熱殺菌是利用熱風(fēng)、紅外線(xiàn)、微波等加熱以達到殺菌目的。以下為大家介紹有關(guān)罐頭巴氏殺菌設備的介紹（包含了玻璃瓶以及馬口鐵罐頭）罐頭巴氏殺菌設備圖片
巴氏殺菌滅菌設備傳送方式：?jiǎn)螌?，多層帶式傳?br />加熱方式：蒸汽燃氣，水浴式，噴淋式 設備簡(jiǎn)易圖紙
臥式鏈帶殺菌機是常壓連續殺菌設備，用于果醬、果汁及一些蔬菜類(lèi)圓形罐頭殺菌。罐頭巴氏殺菌設備工作流程封罐機封好的罐頭，滑入進(jìn)罐輸送帶，當進(jìn)罐輸送帶上某一部位罐頭數量達到規定值時(shí)，撥罐機構把罐頭定量撥進(jìn)殺菌體內。
進(jìn)罐輸送帶由進(jìn)罐帶驅動(dòng)電機9、通過(guò)聯(lián)軸器10、蝸桿蝸輪減速機11、再經(jīng)過(guò)鏈帶傳動(dòng)把動(dòng)力傳給進(jìn)罐帶驅動(dòng)電動(dòng)機8，驅動(dòng)進(jìn)罐帶7運動(dòng)。輸送帶上逐個(gè)排滿(mǎn)了罐頭，罐頭進(jìn)入殺菌機體的時(shí)間是由撥罐機構控制的。進(jìn)罐帶7由兩根V帶組成，可以根據罐徑調節V帶間距。
撥罐機構安裝在進(jìn)罐輸送帶上的適當位置，由撥罐微電動(dòng)機19通過(guò)減速機、聯(lián)軸器帶動(dòng)撥桿16擺動(dòng)，把進(jìn)罐輸送帶上的罐頭撥進(jìn)殺菌機體。
撥罐微電動(dòng)機19的起動(dòng)有自動(dòng)和手動(dòng)兩種方式。當自動(dòng)起動(dòng)時(shí)，在進(jìn)罐機構6邊的鏈傳動(dòng)軸上裝有一六角控制輪，它隨鏈傳動(dòng)軸一起轉動(dòng)，當六角控制輪觸壓行程開(kāi)關(guān)時(shí)，表示撥罐微電機所在的電路已接通，但電動(dòng)機還沒(méi)起動(dòng)，只有在進(jìn)罐輸送帶上排滿(mǎn)罐頭，將光電管的光線(xiàn)阻斷，則光電繼電器和時(shí)間繼電器開(kāi)始起作用，表示進(jìn)罐數量已足。只有同時(shí)達到上述兩個(gè)條件時(shí)，撥罐機才能起動(dòng)，將罐頭撥入殺菌槽中。手動(dòng)起動(dòng)時(shí)，當六角控制觸壓行程開(kāi)關(guān)后即發(fā)出信號，操作人員就可按起動(dòng)電鈕15，起動(dòng)撥罐微電機，驅動(dòng)撥桿撥罐 電動(dòng)機25通過(guò)聯(lián)軸器23、減速機22、安全離合器21、聯(lián)軸器20,驅動(dòng)蝸輪減速機18工作，蝸輪減速機18的一個(gè)輸出軸上安裝鏈輪，通過(guò)鏈傳動(dòng)，使得驅動(dòng)輪驅動(dòng)鏈帶運轉。蝸輪減速機14通過(guò)鏈傳動(dòng)驅動(dòng)鏈帶同步運轉。鏈帶上裝有刮板13，推動(dòng)罐頭在槽體內滾動(dòng)，通過(guò)殺菌槽、冷卻槽，完成殺菌工序全過(guò)程。
GT7C15型常壓連續殺菌機為保證殺菌質(zhì)量，還裝有水溫自動(dòng)控制器，其殺菌溫度為75-100℃，殺菌時(shí)間通過(guò)無(wú)級調速控制，可在4-20min范圍內調節，冷卻水溫度低于27 ℃ ，冷卻后罐頭溫度在40-45 ℃范圍內。