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小包裝食品巴氏殺菌機

型號:DK-80

產(chǎn)品時(shí)間:2024-07-03

簡(jiǎn)要描述:

巴氏殺菌系將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min,以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。小包裝食品巴氏殺菌機就是基于這一原則設定。

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詳細介紹
  一巴氏殺菌原理:
 
  巴氏殺菌系將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min,以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。小包裝食品巴氏殺菌機就是基于這一原則設定。對應的設備見(jiàn)下圖:
 
二、巴氏消毒的目的:
 
  巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。
 
  三、巴氏殺菌法的優(yōu)勢:在巴氏消毒法發(fā)明前,歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結核病的人不計其數。由于當時(shí)還未發(fā)明抗菌素,因此,因結核病而死的人也是不計其數。但自從巴氏消毒法廣泛應用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少見(jiàn)。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶,比如我國的內蒙。據科學(xué)家調查,在內蒙牧民肺結核病人中,有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。通常,市場(chǎng)上*的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠(chǎng)采來(lái)鮮牛奶,先進(jìn)行低溫處理,然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通??梢员4孑^長(cháng)時(shí)間。當然,具體的處理過(guò)程和工藝要復雜的多,不過(guò)總體原則就是這樣。需要指出的是,喝新鮮牛奶(指剛剛擠出的牛奶)反而是不安全的,因為它可能包含對我們身體有害的細菌。另一點(diǎn)是,巴氏消毒法也不是萬(wàn)能的,經(jīng)過(guò)巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃),否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場(chǎng)上很多*袋裝牛奶的方法是很不規范的。
 
  四、巴氏殺菌機的結構型式:
 
  諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司生產(chǎn)的巴氏殺菌機為連續式水浴原理,從便于衛生清理分為兩種,一種是帶內膽可以提升的,便于提起來(lái)清理網(wǎng)帶以及槽底,另一種是網(wǎng)帶支撐在槽體側壁上的,這種適合于袋裝食品的殺菌。小包裝食品巴氏殺菌機的殺菌溫度范圍一般建議在60-70°,根據內裝食品不同、包裝袋的大小、厚度做適當調整。
 
 

 


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