果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食。果蔬脆嚴格區別于薯片等膨化食品，在不久的將來(lái)將是薯片等膨化食品的替代品。

果蔬脆片是目前市場(chǎng)上比較受歡迎的休閑零食，價(jià)格比普通零食偏高，屬產(chǎn)品，果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同，是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品，保證了食品的營(yíng)養不受損害，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。

什錦果蔬脆片真空油炸機 脆片加工生產(chǎn)設備工藝流程：
原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍---解凍---浸漬（真空浸漬）---清洗---瀝水---真空油炸---真空脫油---調味---產(chǎn)品包裝----入庫

什錦果蔬脆片真空油炸機 脆片加工生產(chǎn)設備

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設計，在真空下連續性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會(huì )急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構
2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過(guò)濾系統：油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、迪凱真空油炸機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
7、迪凱真空油炸機一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結束）
8、配電系統：控制系統為日本三菱控制系統穩定可靠。
控制系統：包括油炸、抽空、初級過(guò)濾、進(jìn)出油、脫油、開(kāi)蓋等功能實(shí)現全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩定，操作方便；觸摸式面板根據不同食品調整工作時(shí)間，界面更直觀(guān)、操作更方便；
控制系統包括：PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開(kāi)關(guān)電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開(kāi)關(guān)、接觸器、熱繼電器、UK端子、線(xiàn)材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。
所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實(shí)時(shí)顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間、脫油轉速。

什錦果蔬脆片真空油炸機 脆片加工生產(chǎn)設備適用范圍： 

①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、冬棗、青梅、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、甘薯、南瓜、土豆、四季豆、青豆、香椿、魚(yú)腥草、蘆筍、竹筍、香菇、蘑菇、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、連米、胡蘿卜、蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類(lèi)：大棗、花生、核桃、巴達木、各種豆類(lèi)等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等。牛肉、魚(yú)片，蝦、小龍蝦、章魚(yú)、小魚(yú)仔、武昌魚(yú)等。

迪凱什錦果蔬脆片真空油炸機 脆片加工生產(chǎn)設備的優(yōu)勢:

• 真空度高:迪凱真空油炸機采用三級真空機組，前級泵采用大吸量的水環(huán)泵，抽氣效率高，兩級串聯(lián)的羅茨真空機組，真空度更高，高真空度下油炸出來(lái)的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好;
• 加熱速度快:我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過(guò)板換對油進(jìn)行加熱，另一方面還通過(guò)油炸釜夾層的蒸汽對油加熱，極大的縮短了提溫時(shí)間，而且油溫的波動(dòng)更小;
• 油氣分離更*:迪凱真空油炸機油氣分離系統，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來(lái)的油氣，先通過(guò)離心方式將油分離出來(lái)，然后在通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔， 冷凝水中將無(wú)油，油被回流到真空釜中重復利用，還防止了油在冷凝器中凝結阻塞冷凝器;
• 生產(chǎn)效率高:迪凱真空油炸機采用*設計的雙加熱方式，加熱速度快，同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)需抽走油再進(jìn)行脫油，而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油，既節省了抽油時(shí)間，也避免了抽油過(guò)程中熱量損失;
• 冷凝效果好:迪凱真空油炸機冷凝器采用的是臥式三級列管式冷器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體*冷凝，而不會(huì )進(jìn)入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達真空的速度更快、真空度更高;、
• 同樣容量更省油:迪凱真空油炸機采用*的內夾層保溫加熱設計，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節省;

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